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Elaboración de un alimento tipo compota utilizando como espesante el almidón del fríjol Zaragoza (Phaseolus lunatus).

Alternate Title: Elaboration of a compote using as thickener the starch of the Zaragoza bean (Phaseolus lunatus).
Desenvolvimento de um alimento tipo compota usando amido como espessante Zaragoza feijão (Phaseolus lunatus).

Authors: Marrugo Ligardo, Yesid Alejandro Cristina Rios-Dominguez, Isabel Martínez Pájaro, César Enrique et al.

Source: Revista de Investigación Agraria y Ambiental. jul-sep2017, Vol. 8 Issue 2, p119-125. 7p.