Uso de los alimentos ancestrales ecuatorianos en el desarrollo de procesos físicoquímicos: implicaciones didácticas y culturales. - Quiroz Carrión, Estefanía Nataly; Mera Ponce, Sandra Verónica; Parra Alvarez, Paulina Fernanda; Chiriboga Cevallos, Alex Armando (Tesla Revista Científica, 2024)