Caracterización fisicoquímica de pectinas extraídas de la cáscara de plátano (Musa paradisiaca var. hartón) mediante hidrólisis ácida asistida por microondas. - González Muñoz, Gustavo Adolfo; López Llorente, Valentina; Fuentes Ordóñez, Edwin Gustavo; Rico Rodríguez, Fabián (Investigación e Innovación en Ingenierías, 2026)