PROPIEDADES FÍSICAS Y SENSORIALES DE UN PAN FRESCO, CON LA ADICIÓN DE LAS ENZIMAS LACASA, XILANASA Y LIPASA.
Saved in:
| Title: | PROPIEDADES FÍSICAS Y SENSORIALES DE UN PAN FRESCO, CON LA ADICIÓN DE LAS ENZIMAS LACASA, XILANASA Y LIPASA. |
|---|---|
| Alternate Title: | PHYSICAL AND SENSORY PROPERTIES OF FRESH BREAD, WITH ADDITION OF ENZYMES LACCASE, XYLANASE AND LIPASE. AS PROPRIEDADES FÍSICAS E SENSORIAIS DO PÃO FRESCO COM A ADIÇÃO DA ENZIMA LACASE, XILANASE E LIPASE. |
| Authors: | VEGA CASTRO, ÓSCAR ALFONSO1 oscar.vega@udea.edu.co, DE MARCO, RUBÉN2, DI RISIO, CECILIA3 |
| Source: | Revista EIA. jul-dic2015, Vol. 12 Issue 24, p87-100. 14p. |
| Database: | Academic Search Ultimate |
| ISSN: | 17941237 |
|---|---|
| DOI: | 10.24050/reia.v12i24.876 |
