PROPIEDADES FÍSICAS Y SENSORIALES DE UN PAN FRESCO, CON LA ADICIÓN DE LAS ENZIMAS LACASA, XILANASA Y LIPASA.
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| Title: | PROPIEDADES FÍSICAS Y SENSORIALES DE UN PAN FRESCO, CON LA ADICIÓN DE LAS ENZIMAS LACASA, XILANASA Y LIPASA. |
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| Alternate Title: | PHYSICAL AND SENSORY PROPERTIES OF FRESH BREAD, WITH ADDITION OF ENZYMES LACCASE, XYLANASE AND LIPASE. AS PROPRIEDADES FÍSICAS E SENSORIAIS DO PÃO FRESCO COM A ADIÇÃO DA ENZIMA LACASE, XILANASE E LIPASE. |
| Authors: | VEGA CASTRO, ÓSCAR ALFONSO1 oscar.vega@udea.edu.co, DE MARCO, RUBÉN2, DI RISIO, CECILIA3 |
| Source: | Revista EIA. jul-dic2015, Vol. 12 Issue 24, p87-100. 14p. |
| Database: | Academic Search Ultimate |
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