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Desarrollo de mermelada de piña-nopal formulado con extracto acuoso de estevia: efecto sobre las propiedades fisicoquímicas, inhibición de α-amilasa y respuesta glicémica.

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Title: Desarrollo de mermelada de piña-nopal formulado con extracto acuoso de estevia: efecto sobre las propiedades fisicoquímicas, inhibición de α-amilasa y respuesta glicémica.
Alternate Title: Desarrollo de mermelada de piña-nopal formulado con extracto acuoso de estevia: efecto sobre las propiedades fisicoquímicas, inhibición de α-amilasa y respuesta glicémica.
Authors: Ruiz Ruiz, Jorge Carlos1, Segura Campos, Maira Rubi2 maira.segura@correo.uady.mx, Ruíz Ruíz, Jorge Carlos3
Source: Nutrición Hospitalaria. Sep/Oct2019, Vol. 36 Issue 5, p1081-1086. 6p.
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