Desarrollo de mermelada de piña-nopal formulado con extracto acuoso de estevia: efecto sobre las propiedades fisicoquímicas, inhibición de α-amilasa y respuesta glicémica. - Ruiz Ruiz, Jorge Carlos; Segura Campos, Maira Rubi; Ruíz Ruíz, Jorge Carlos (Nutrición Hospitalaria, 2019)