CYNARA CARDUNCULUS PROTEAZI KULLANILARAK ÜRETİLEN KEÇİ PEYNİRİNİN DUYUSAL ÖZELLİKLERİ VE UÇUCU BİLEŞEN PROFİLİ. - Uzkuç, Hasan; Uzkuç, Nesrin Merve Çelebi; Yüceer, Yonca Karagül (GIDA: The Journal of Food, 2023)