Bibliographic Details
| Title: |
The Effect of a Combination of Nitrite with Lactate, and Sorbate on Physical, Chemical, Antioxidant and Sensory Properties of Beef Mortadella during Storage. |
| Alternate Title: |
تأثير مزيج النيترايت مع الالكتات والسوربات على الخصائص الفيزيائية والكيميائية ومضادات األكسدة والحسية لمرتديال البقر أثناء التخزين. |
| Authors: |
Farhi, Sarra Taher1, Al-Sawalha, Basem Al-Abdullah1 basem@ju.edu.jo |
| Source: |
Jordan Journal of Agricultural Sciences. Sep2023, Vol. 19 Issue 3, p223-241. 19p. |
| Database: |
Academic Search Ultimate |
