ELABORAÇÃO, AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE GELEIA MISTA DO FRUTO DA PALMA COM MARACUJÁ E SUA UTILIZAÇÃO EM QUEIJO TRUFADO.
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| Title: | ELABORAÇÃO, AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE GELEIA MISTA DO FRUTO DA PALMA COM MARACUJÁ E SUA UTILIZAÇÃO EM QUEIJO TRUFADO. |
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| Alternate Title: | PREPARATION, MICROBIOLOGICAL AND SENSORY EVALUATION OF MIXED PALM FRUIT AND PASSION FRUIT JELLY AND ITS USE IN TRUFFLE CHEESE. PREPARACIÓN, EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA Y SENSORIAL DE GELATINA MIXTA DE PALMITO Y MARACUYÁ Y SU UTILIZACIÓN EN QUESO DE TRUFA. |
| Authors: | Dantas Santos, Cleilton1 cleiltondantassantos70@gmail.com, Bomfim de Santana, Marconi2 marconi.santana@ifs.edu.br, Vilela Talma, Simone3 simone.talma@ifs.edu.br, Batista Barbosa, João4 joaobatista.barbosa@ifs.edu.br, Furtado Martins, Eliane Mauricio5 eliane.martins@ifsudestemg.edu.br, Freitas de Carvalho, Luana Caliandra6 caliandra@academico.ufs.br, Teixeira Reis, Maycon Fagundes7 mayconreis@academico.ufs.br, Carvalho da Cruz, Braulio Crisanto8 braulio.cruz@ifal.edu.br |
| Source: | Revista Foco (Interdisciplinary Studies Journal). 2025, Vol. 18 Issue 6, p1-13. 13p. |
| Database: | Academic Search Ultimate |
| ISSN: | 1981223X |
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| DOI: | 10.54751/revistafoco.v18n6-074 |
