بررسی تاثیر بهبود دهنده آنزیمی بر کمیت و کیفیت کلوچه سنتی زابلی بر پایه آرد گندم سن زده با درجه استخراج متفاوت. - نرگس میرا; بهاره صحرائیان (Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2025)