Cuantificación de la porosidad en pan de molde mediante análisis digital de imágenes bidimensionales y su relación con la cinética de secado.
Saved in:
| Title: | Cuantificación de la porosidad en pan de molde mediante análisis digital de imágenes bidimensionales y su relación con la cinética de secado. |
|---|---|
| Alternate Title: | Quantification of porosity in sliced bread using two-dimensional digital image analysis and its relationship with drying kinetics. |
| Authors: | Egas, Luis1 legasa@uteq.edu.ec |
| Source: | Centrosur. out-dic2025, Vol. 1 Issue 27, p65-81. 17p. |
| Database: | Academic Search Ultimate |
| ISSN: | 27066800 |
|---|
