TENDENCIAS GASTRONÓMICAS CONTEMPORÁNEAS: GLOBALIZACIÓN, CONSERVACIÓN Y CONSTRUCCIÓN DEL CONSUMO. - Blanco Molina, Andrés; Fernanda Buzetta-Ricaurte, María; Vera-Lucas, Andrea; Intriago Valarezo, Jorge Rodrigo (Revista Científica Arbitrada Multidisciplinaria PENTACIENCIAS, 2026)