انکپسولاسیون پروتئین هیدرولیز شده ضایعات ماهی تن زرد باله (Thunnus albacares) با استفاده از مالتودکسترین و صمغ عربی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی میکروکپسولهای حاصل. - مینا اسمعیلی خار; سهیل ریحانی پول; سکینه یگانه (Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2026)