USO DE LA TECNOLOGÍA DE BARRERAS EN LA CONSERVACIÓN DE UNA BUTIFARRA FRESCA.
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| Title: | USO DE LA TECNOLOGÍA DE BARRERAS EN LA CONSERVACIÓN DE UNA BUTIFARRA FRESCA. |
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| Alternate Title: | Use of the hurdle effect in a conservation of fresh sausage. |
| Authors: | Cepero, Yamira1 yamira@iiia.edu.cu, Beldarraín, Tatiana1, Campos, Alejandra1, Santos, Ramón1, Bruselas, Aster1, Vergara, Norma1 |
| Source: | Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 2006, Vol. 16 Issue 2, p7-13. 7p. 5 Charts, 4 Graphs. |
| Database: | Academic Search Ultimate |
| ISSN: | 08644497 |
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