Contribuição ao emprego do modelo da difusão na otimização do processamento térmico de alimentos enlatados.
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| Title: | Contribuição ao emprego do modelo da difusão na otimização do processamento térmico de alimentos enlatados. |
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| Alternate Title: | Contribution to employment of the diffusion model in the optimization of thermal processing of canned foods diffusion model in thermal processing. |
| Authors: | Zanini, Katy Regina Peotta1, Kunigk, Leo1, Leonhardt, Gustavo Ferreira1 gleonhardt@maua.br |
| Source: | Acta Scientiarum: Technology. Jul-Sep2011, Vol. 33 Issue 3, p343-349. 7p. 2 Charts, 7 Graphs. |
| Database: | Academic Search Ultimate |
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