Elaboración de un alimento tipo compota utilizando como espesante el almidón del fríjol Zaragoza (Phaseolus lunatus). - Marrugo Ligardo, Yesid Alejandro; Cristina Rios-Dominguez, Isabel; Martínez Pájaro, César Enrique; Alberto Severiche-Sierra, Carlos; del Carmen Jaimes Morales, José (Revista de Investigación Agraria y Ambiental, 2017)