Aprovechamiento alternativo de calamar (Dosidicus gigas) como fuente de proteína para la fortificación de pan tipo baguette. - Calvo-Carrillo, María de la Concepción; Carranco-Jáuregui, María Elena; López-Méndez, Oliverio Xicotencatl; Solano, María de Lourdes; Coronel-Flores, Flor (Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2023)