EVALUACIÓN DE PARÁMETROS DE CALIDAD DEL REPOLLO MORADO (Brassica Oleracea Var. Capitata F. Rubra) DESHIDRATADO MEDIANTE DIFERENTES MÉTODOS DE SECADO. - Mejías Rojas, Nicol; Vega-Galvez, Antonio; Pastén Contreras, A.; Gómez Pérez, L.; Camus Angulo, J.; Uribe Uribe, E. (Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2023)