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Manufacture of Requeijão cremoso processed cheese with galactooligosaccharide.

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Title: Manufacture of Requeijão cremoso processed cheese with galactooligosaccharide.
Authors: Belsito PC; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), 23890-000, Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil., Ferreira MVS; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), 23890-000, Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil., Cappato LP; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), 23890-000, Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil., Cavalcanti RN; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083862, Campinas, Brazil., Vidal VAS; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083862, Campinas, Brazil., Pimentel TC; Instituto Federal do Paraná (IFPR), Paranavaí, 87703-536, Paraná, Brazil., Esmerino EA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340, Niterói, Brazil., Balthazar CF; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340, Niterói, Brazil., Neto RPC; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Tavares MIB; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Zacarchenco PB; Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios (TECNOLAT), Avenida Brasil, 2880, Jardim Chapadão, 13070-178 Campinas, SP, Brazil., Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340, Niterói, Brazil., Silva MC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil., Raices RSL; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil., Pastore GM; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083862, Campinas, Brazil., Pollonio MAR; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083862, Campinas, Brazil., Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: food@globo.com.
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