Relationships between morphometrical properties and the texture of an extrusion-expanded snack made from squid mantle (Dosidicus gigas).
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| Title: | Relationships between morphometrical properties and the texture of an extrusion-expanded snack made from squid mantle (Dosidicus gigas). |
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| Authors: | Valenzuela-Lagarda JL; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Coordinación Culiacán, Culiacán, Sinaloa, México., García-Armenta E; Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán, Sinaloa, México., Pacheco-Aguilar R; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Hermosillo, Sonora, México., Gutiérrez-Dorado R; Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán, Sinaloa, México., Mazorra-Manzano MÁ; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Hermosillo, Sonora, México., Lugo-Sánchez ME; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Hermosillo, Sonora, México., Muy-Rangel MD; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Coordinación Culiacán, Culiacán, Sinaloa, México. |
| Source: | Journal of texture studies [J Texture Stud] 2018 Oct; Vol. 49 (5), pp. 476-484. Date of Electronic Publication: 2018 Feb 25. |
| Publication Type: | Journal Article |
| Journal Info: | Publisher: Wiley Country of Publication: England NLM ID: 0252052 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1745-4603 (Electronic) Linking ISSN: 00224901 NLM ISO Abbreviation: J Texture Stud Subsets: MEDLINE |
| Database: | MEDLINE Ultimate |
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| ISSN: | 1745-4603 |
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| DOI: | 10.1111/jtxs.12321 |
