Guava-flavored whey beverage processed by cold plasma technology: Bioactive compounds, fatty acid profile and volatile compounds.
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| Title: | Guava-flavored whey beverage processed by cold plasma technology: Bioactive compounds, fatty acid profile and volatile compounds. |
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| Authors: | Silveira MR; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil., Coutinho NM; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil., Esmerino EA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil., Moraes J; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Fernandes LM; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Pimentel TC; Instituto Federal do Paraná (IFPR), Paranavaí, 87703-536 Paraná, Brazil., Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil., Silva MC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Raices RSL; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Senaka Ranadheera C; The University of Melbourne, Faculty of Veterinary & Agricultural Sciences, School of Agriculture & Food, Melbourne, VIC 3010, Australia., Borges FO; Universidade Federal Fluminense (UFF), Instituto de Física Laboratório de Plasma e Espectroscopia Atômica, 24210-340 Niteroi, Brazil., Neto RPC; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Tavares MIB; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Fernandes FAN; Universidade Federal do Ceará (UFC), Departamento de Engenharia Química, 60440-900 Fortaleza, Ceará, Brazil., Fonteles TV; Universidade Federal do Ceará (UFC), Departamento de Engenharia de Alimentos, 60440-900 Fortaleza, Ceará, Brazil., Nazzaro F; Istituto di Scieze dell'Alimentazione, CNR-ISA, 83100 Avellino, Italy., Rodrigues S; Universidade Federal do Ceará (UFC), Departamento de Engenharia de Alimentos, 60440-900 Fortaleza, Ceará, Brazil., Cruz AG; Universidade Federal do Ceará (UFC), Departamento de Engenharia de Alimentos, 60440-900 Fortaleza, Ceará, Brazil. Electronic address: adriano.cruz@ifrj.edu.br. |
| Source: | Food chemistry [Food Chem] 2019 May 01; Vol. 279, pp. 120-127. Date of Electronic Publication: 2018 Dec 05. |
| Publication Type: | Journal Article |
| Journal Info: | Publisher: Elsevier Applied Science Publishers Country of Publication: England NLM ID: 7702639 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1873-7072 (Electronic) Linking ISSN: 03088146 NLM ISO Abbreviation: Food Chem Subsets: MEDLINE |
| Database: | MEDLINE Ultimate |
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