View in EDS

Understanding consumers' dynamic sensory perception for bacon smoked with different Brazilian woods.

Saved in:
Bibliographic Details
Title: Understanding consumers' dynamic sensory perception for bacon smoked with different Brazilian woods.
Authors: Saldaña E; Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz', Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Av. Pádua Dias 11, 13418-900 Piracicaba, São Paulo, Brazil., Soletti I; Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz', Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Av. Pádua Dias 11, 13418-900 Piracicaba, São Paulo, Brazil., Martins MM; Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz', Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Av. Pádua Dias 11, 13418-900 Piracicaba, São Paulo, Brazil., Menegali BS; Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz', Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Av. Pádua Dias 11, 13418-900 Piracicaba, São Paulo, Brazil., Merlo TC; Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz', Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Av. Pádua Dias 11, 13418-900 Piracicaba, São Paulo, Brazil., Selani MM; Universidade Federal de São Carlos, Campus Lagoa do Sino, Centro de Ciências da Natureza, Rod. Lauri Simões de Barros, Km 12, Buri, SP, Brazil., Teixeira ACB; Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz', Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Av. Pádua Dias 11, 13418-900 Piracicaba, São Paulo, Brazil., da Silva FG Júnior; Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz', Departamento de Ciências Florestais, Av. Pádua Dias 11, 13418-900 Piracicaba, São Paulo, Brazil., Contreras-Castillo CJ; Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz', Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Av. Pádua Dias 11, 13418-900 Piracicaba, São Paulo, Brazil. Electronic address: ccastill@usp.br.
Source: Meat science [Meat Sci] 2019 Aug; Vol. 154, pp. 46-53. Date of Electronic Publication: 2019 Apr 08.
Publication Type: Journal Article
Journal Info: Publisher: Elsevier Country of Publication: England NLM ID: 101160862 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1873-4138 (Electronic) Linking ISSN: 03091740 NLM ISO Abbreviation: Meat Sci
Database: MEDLINE Ultimate
FullText Text:
  Availability: 0
Header DbId: mdl
DbLabel: MEDLINE Ultimate
An: 31004939
AccessLevel: 2
PubType: Academic Journal
PubTypeId: academicJournal
PreciseRelevancyScore: 0
IllustrationInfo
Items – Name: Title
  Label: Title
  Group: Ti
  Data: Understanding consumers' dynamic sensory perception for bacon smoked with different Brazilian woods.
– Name: Author
  Label: Authors
  Group: Au
  Data: <searchLink fieldCode="AU" term="%22Saldaña+E%22">Saldaña E</searchLink>; Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz', Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Av. Pádua Dias 11, 13418-900 Piracicaba, São Paulo, Brazil.<br /><searchLink fieldCode="AU" term="%22Soletti+I%22">Soletti I</searchLink>; Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz', Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Av. Pádua Dias 11, 13418-900 Piracicaba, São Paulo, Brazil.<br /><searchLink fieldCode="AU" term="%22Martins+MM%22">Martins MM</searchLink>; Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz', Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Av. Pádua Dias 11, 13418-900 Piracicaba, São Paulo, Brazil.<br /><searchLink fieldCode="AU" term="%22Menegali+BS%22">Menegali BS</searchLink>; Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz', Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Av. Pádua Dias 11, 13418-900 Piracicaba, São Paulo, Brazil.<br /><searchLink fieldCode="AU" term="%22Merlo+TC%22">Merlo TC</searchLink>; Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz', Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Av. Pádua Dias 11, 13418-900 Piracicaba, São Paulo, Brazil.<br /><searchLink fieldCode="AU" term="%22Selani+MM%22">Selani MM</searchLink>; Universidade Federal de São Carlos, Campus Lagoa do Sino, Centro de Ciências da Natureza, Rod. Lauri Simões de Barros, Km 12, Buri, SP, Brazil.<br /><searchLink fieldCode="AU" term="%22Teixeira+ACB%22">Teixeira ACB</searchLink>; Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz', Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Av. Pádua Dias 11, 13418-900 Piracicaba, São Paulo, Brazil.<br /><searchLink fieldCode="AU" term="%22da+Silva+FG+Júnior%22">da Silva FG Júnior</searchLink>; Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz', Departamento de Ciências Florestais, Av. Pádua Dias 11, 13418-900 Piracicaba, São Paulo, Brazil.<br /><searchLink fieldCode="AU" term="%22Contreras-Castillo+CJ%22">Contreras-Castillo CJ</searchLink>; Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz', Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Av. Pádua Dias 11, 13418-900 Piracicaba, São Paulo, Brazil. Electronic address: ccastill@usp.br.
– Name: TitleSource
  Label: Source
  Group: Src
  Data: <searchLink fieldCode="JN" term="%22101160862%22">Meat science</searchLink> [Meat Sci] 2019 Aug; Vol. 154, pp. 46-53. <i>Date of Electronic Publication: </i>2019 Apr 08.
– Name: TypePub
  Label: Publication Type
  Group: TypPub
  Data: Journal Article
– Name: TitleSource
  Label: Journal Info
  Group: Src
  Data: <i>Publisher: </i><searchLink fieldCode="PB" term="%22Elsevier%22">Elsevier </searchLink><i>Country of Publication: </i>England <i>NLM ID: </i>101160862 <i>Publication Model: </i>Print-Electronic <i>Cited Medium: </i>Internet <i>ISSN: </i>1873-4138 (Electronic) <i>Linking ISSN: </i><searchLink fieldCode="IS" term="%2203091740%22">03091740 </searchLink><i>NLM ISO Abbreviation: </i>Meat Sci
PLink https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&site=eds-live&db=mdl&AN=31004939
RecordInfo BibRecord:
  BibEntity:
    Identifiers:
      – Type: doi
        Value: 10.1016/j.meatsci.2019.04.006
    Languages:
      – Code: eng
        Text: English
    PhysicalDescription:
      Pagination:
        StartPage: 46
    Titles:
      – TitleFull: Understanding consumers' dynamic sensory perception for bacon smoked with different Brazilian woods.
        Type: main
  BibRelationships:
    HasContributorRelationships:
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: Saldaña E
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: Soletti I
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: Martins MM
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: Menegali BS
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: Merlo TC
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: Selani MM
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: Teixeira ACB
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: da Silva FG Júnior
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: Contreras-Castillo CJ
    IsPartOfRelationships:
      – BibEntity:
          Dates:
            – D: 01
              M: 08
              Text: 2019 Aug
              Type: published
              Y: 2019
          Identifiers:
            – Type: issn-electronic
              Value: 1873-4138
          Numbering:
            – Type: volume
              Value: 154
          Titles:
            – TitleFull: Meat science
              Type: main
ResultId 1