Processing raspberry-flavored whey drink using ohmic heating: Physical, thermal and microstructural considerations.
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| Title: | Processing raspberry-flavored whey drink using ohmic heating: Physical, thermal and microstructural considerations. |
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| Authors: | Ferreira MVS; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), 23890-000 Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil., Cappato LP; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), 23890-000 Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil., Silva R; Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil; Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Rocha RS; Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil; Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Neto RPC; Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Tavares MIB; Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Esmerino EA; Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Freitas MQ; Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense (UFF), 24230-340 Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Bissagio RC; Departamento de Ciências Biológicas, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Ranadheera S; School of Agriculture & Food, Faculty of Veterinary & Agricultural Sciences, The University of Melbourne, Melbourne, VIC 3010, Australia., Raices RSL; Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Silva MC; Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Cruz AG; Departamento de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: adriano.cruz@ifrj.edu.br. |
| Source: | Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2019 Sep; Vol. 123, pp. 20-26. Date of Electronic Publication: 2019 Apr 20. |
| Publication Type: | Journal Article; Research Support, Non-U.S. Gov't |
| Journal Info: | Publisher: Published on behalf of the Canadian Institute of Food Science and Technology by Elsevier Applied Science Country of Publication: Canada NLM ID: 9210143 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1873-7145 (Electronic) Linking ISSN: 09639969 NLM ISO Abbreviation: Food Res Int Subsets: MEDLINE |
| Database: | MEDLINE Ultimate |
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