Interaction of Squid (Dosidicus giga) Mantle Protein with a Mixtures of Potato and Corn Starch in an Extruded Snack, as Characterized by FTIR and DSC.

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Title:	Interaction of Squid (Dosidicus giga) Mantle Protein with a Mixtures of Potato and Corn Starch in an Extruded Snack, as Characterized by FTIR and DSC.
Authors:	Valenzuela-Lagarda JL; Centro Regional de Educación Superior de la Costa Chica, Universidad Autónoma de Guerrero, Cruz Grande 41800, Mexico., Pacheco-Aguilar R; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Unidad Hermosillo, Hermosillo 83304, Mexico., Gutiérrez-Dorado R; Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán 80013, Mexico., Mendoza JL; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Unidad Hermosillo, Hermosillo 83304, Mexico., López-Valenzuela JÁ; Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán 80013, Mexico., Mazorra-Manzano MÁ; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Unidad Hermosillo, Hermosillo 83304, Mexico., Muy-Rangel MD; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Unidad Culiacán, Culiacán 80110, Mexico.
Source:	Molecules (Basel, Switzerland) [Molecules] 2021 Apr 06; Vol. 26 (7). Date of Electronic Publication: 2021 Apr 06.
Publication Type:	Journal Article
Journal Info:	Publisher: MDPI Country of Publication: Switzerland NLM ID: 100964009 Publication Model: Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1420-3049 (Electronic) Linking ISSN: 14203049 NLM ISO Abbreviation: Molecules Subsets: MEDLINE
Database:	MEDLINE Ultimate

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ISSN:	1420-3049
DOI:	10.3390/molecules26072103