Comparison of the Effect of Hydrostatic and Dynamic High Pressure Processing on the Enzymatic Activity and Physicochemical Quality Attributes of 'Ataulfo' Mango Nectar.
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| Title: | Comparison of the Effect of Hydrostatic and Dynamic High Pressure Processing on the Enzymatic Activity and Physicochemical Quality Attributes of 'Ataulfo' Mango Nectar. |
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| Authors: | Uranga-Soto MA; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Coordinación Regional, Culiacan 80110, Mexico., Vargas-Ortiz MA; CONACYT-CIAD (Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo), Laboratorio de Calidad, Autenticidad y Trazabilidad de los Alimentos, Hermosillo 83304, Mexico., León-Félix J; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Coordinación Regional, Culiacan 80110, Mexico., Heredia JB; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Coordinación Regional, Culiacan 80110, Mexico., Muy-Rangel MD; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Coordinación Regional, Culiacan 80110, Mexico., Chevalier-Lucia D; IATE, INRA, Institut AGRO, University Montpellier, 34090 Montpellier, France., Picart-Palmade L; IATE, INRA, Institut AGRO, University Montpellier, 34090 Montpellier, France. |
| Source: | Molecules (Basel, Switzerland) [Molecules] 2022 Feb 10; Vol. 27 (4). Date of Electronic Publication: 2022 Feb 10. |
| Publication Type: | Journal Article |
| Journal Info: | Publisher: MDPI Country of Publication: Switzerland NLM ID: 100964009 Publication Model: Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1420-3049 (Electronic) Linking ISSN: 14203049 NLM ISO Abbreviation: Molecules Subsets: MEDLINE |
| Database: | MEDLINE Ultimate |
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| ISSN: | 1420-3049 |
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| DOI: | 10.3390/molecules27041190 |
