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Positive effects of thermosonication in Jamun fruit dairy dessert processing.

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Title: Positive effects of thermosonication in Jamun fruit dairy dessert processing.
Authors: Lino DL; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, RJ, Brazil., Guimarães JT; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinaria, Niterói, RJ, Brazil., Ramos GLPA; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, RJ, Brazil; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinaria, Niterói, RJ, Brazil., Sobral LA; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Escola de Quimica, RJ, Brazil., Souto F; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Escola de Quimica, RJ, Brazil., Neto RPC; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), Rio de Janeiro, Brazil., Tavares MIB; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), Rio de Janeiro, Brazil., Celso Sant'Anna; Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (INMETRO), Duque de Caxias, Rio de Janeiro, Brazil., Esmerino EA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinaria, Niterói, RJ, Brazil., Mársico ET; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinaria, Niterói, RJ, Brazil., Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinaria, Niterói, RJ, Brazil., Flores EMM; Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Departamento de Química., Santa Maria, Brasil., Raices RSL; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, RJ, Brazil., Campelo PH; Universidade Federal do Amazonas (UFAM), Departamento de Engenharia Agrícola e Solos, Manaus, AM, Brazil., Pimentel TC; Instituto Federal do Paraná (IFPR), Paranavaí, PR, Brazil., Cristina Silva M; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, RJ, Brazil., Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, RJ, Brazil. Electronic address: adriano.cruz@ifrj.edu.br.
Source: Ultrasonics sonochemistry [Ultrason Sonochem] 2022 May; Vol. 86, pp. 106040. Date of Electronic Publication: 2022 May 18.
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