Effect of beef long-storage under different temperatures and vacuum-packaging conditions on meat quality, oxidation processes and microbial growth.
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| Title: | Effect of beef long-storage under different temperatures and vacuum-packaging conditions on meat quality, oxidation processes and microbial growth. |
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| Authors: | Luzardo S; Sistema Ganadero Extensivo y Agroalimentos, Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Estación Experimental INIA Tacuarembó, Tacuarembó, Uruguay., Saadoun A; Facultad de Agronomía, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.; Facultad de Ciencias, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay., Cabrera MC; Facultad de Agronomía, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.; Facultad de Ciencias, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay., Terevinto A; Facultad de Agronomía, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.; Facultad de Ciencias, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay., Brugnini G; Instituto Polo Tecnológico de Pando, Facultad de Química, Universidad de la República, Pando, Uruguay., Rodriguez J; Instituto Polo Tecnológico de Pando, Facultad de Química, Universidad de la República, Pando, Uruguay., de Souza G; Sistema Ganadero Extensivo y Agroalimentos, Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Estación Experimental INIA Tacuarembó, Tacuarembó, Uruguay., Rovira P; Sistema Ganadero Extensivo y Arroz-Ganadería, Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Treinta y Tres, Uruguay., Rufo C; Instituto Polo Tecnológico de Pando, Facultad de Química, Universidad de la República, Pando, Uruguay. |
| Source: | Journal of the science of food and agriculture [J Sci Food Agric] 2024 Jan 30; Vol. 104 (2), pp. 1143-1153. Date of Electronic Publication: 2023 Oct 06. |
| Publication Type: | Journal Article |
| Journal Info: | Publisher: John Wiley & Sons Country of Publication: England NLM ID: 0376334 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1097-0010 (Electronic) Linking ISSN: 00225142 NLM ISO Abbreviation: J Sci Food Agric Subsets: MEDLINE |
| Database: | MEDLINE Ultimate |
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