Comparison of α and β-acid isomerization in hops and beer using HPLC, confocal microscopy, spectrofluorimetry and chemical analysis of metabolites and essential oils in flowers of different hop cultivars produced in Brazil.
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| Title: | Comparison of α and β-acid isomerization in hops and beer using HPLC, confocal microscopy, spectrofluorimetry and chemical analysis of metabolites and essential oils in flowers of different hop cultivars produced in Brazil. |
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| Authors: | do Nascimento FMG; Programa de Pós-graduação em Química. Departamento de Química Orgânica e Inorgânica, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici - Bloco 935 superior - Laboratório de Produtos Naturais e Biotecnologia (LPNBio), CP: 60451-970, Fortaleza-CE, Brazil., Trevisan MTS; Programa de Pós-graduação em Química. Departamento de Química Orgânica e Inorgânica, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici - Bloco 935 superior - Laboratório de Produtos Naturais e Biotecnologia (LPNBio), CP: 60451-970, Fortaleza-CE, Brazil. Electronic address: trevisan@ufc.br., Neto MLA; Departamento de Física, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, CP: 60440-900, Fortaleza-CE, Brazil. Electronic address: manoellourenco@fisica.ufc.br., Owen RW; Programa de Pós-graduação em Química. Departamento de Química Orgânica e Inorgânica, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici - Bloco 935 superior - Laboratório de Produtos Naturais e Biotecnologia (LPNBio), CP: 60451-970, Fortaleza-CE, Brazil., de Brito ES; Embrapa Alimentos e Territórios, CP: 57020-050, Maceió-AL, Brazil. Electronic address: edy.brito@embrapa.br., Alexandre E Silva LM; Embrapa Agroindústria Tropical, CP: 60511-110, Fortaleza-CE, Brazil; Departamento de Biologia Estrutural e Funcional, Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia, Campinas - SP, Brazil. Electronic address: lorena.mara@embrapa.br., Rocha KAD; Embrapa Agroindústria Tropical, CP: 60511-110, Fortaleza-CE, Brazil. Electronic address: kesya.rocha@colaborador.embrapa.br., Cesar CL; Departamento de Física, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, CP: 60440-900, Fortaleza-CE, Brazil. Electronic address: lenz@fisica.ufc.br., de Carvalho HF; Departamento de Biologia Estrutural e Funcional, Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia, Campinas - SP, Brazil; Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Fotônica Aplicada à Biologia Celular, Instituto de Biologia, Universidade Estadual de Campinas, Campinas - SP, Brazil. Electronic address: hern@unicamp.br., Pelegati VB; Departamento de Biologia Estrutural e Funcional, Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia, Campinas - SP, Brazil; Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Fotônica Aplicada à Biologia Celular, Instituto de Biologia, Universidade Estadual de Campinas, Campinas - SP, Brazil. Electronic address: pelegati@unicamp.br., da Silva SA; Departamento de Ensino, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, 63902-580, Quixadá - CE, Brazil., Marques SPD; Programa de Pós-graduação em Química. Departamento de Química Orgânica e Inorgânica, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici - Bloco 935 superior - Laboratório de Produtos Naturais e Biotecnologia (LPNBio), CP: 60451-970, Fortaleza-CE, Brazil; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará. Departamento de Ensino, Rod. CE-040, Km 137,1 s/n, Aracati-CE 62800-000, Brazil. Electronic address: samuel.marques@ifce.edu.br. |
| Source: | Food chemistry [Food Chem] 2024 Oct 15; Vol. 455, pp. 139879. Date of Electronic Publication: 2024 May 28. |
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| Journal Info: | Publisher: Elsevier Applied Science Publishers Country of Publication: England NLM ID: 7702639 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1873-7072 (Electronic) Linking ISSN: 03088146 NLM ISO Abbreviation: Food Chem Subsets: MEDLINE |
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