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γ-Conglutin Immunoreactivity Is Differently Affected by Thermal Treatment and Gastrointestinal Digestion in Lupine Species.

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Title: γ-Conglutin Immunoreactivity Is Differently Affected by Thermal Treatment and Gastrointestinal Digestion in Lupine Species.
Authors: Villa C; REQUIMTE-LAQV, Faculdade de Farmácia, Universidade do Porto, Rua de Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313 Porto, Portugal., Carriço-Sá B; REQUIMTE-LAQV, Faculdade de Farmácia, Universidade do Porto, Rua de Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313 Porto, Portugal., Teixeira CSS; REQUIMTE-LAQV, Faculdade de Farmácia, Universidade do Porto, Rua de Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313 Porto, Portugal., Dias C; REQUIMTE-LAQV, Faculdade de Farmácia, Universidade do Porto, Rua de Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313 Porto, Portugal.; Instituto de Ciências Moleculares/Centro de Investigação em Química da Universidade do Porto (IMS/CIQUP), Faculdade de Ciências da Universidade do Porto, Departamento de Química e Bioquímica, Rua do Campo Alegre 687, 4169-007 Porto, Portugal., Costa R; Instituto de Ciências Moleculares/Centro de Investigação em Química da Universidade do Porto (IMS/CIQUP), Faculdade de Ciências da Universidade do Porto, Departamento de Química e Bioquímica, Rua do Campo Alegre 687, 4169-007 Porto, Portugal., M Pereira C; Instituto de Ciências Moleculares/Centro de Investigação em Química da Universidade do Porto (IMS/CIQUP), Faculdade de Ciências da Universidade do Porto, Departamento de Química e Bioquímica, Rua do Campo Alegre 687, 4169-007 Porto, Portugal., Mafra I; REQUIMTE-LAQV, Faculdade de Farmácia, Universidade do Porto, Rua de Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313 Porto, Portugal., Costa J; REQUIMTE-LAQV, Faculdade de Farmácia, Universidade do Porto, Rua de Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313 Porto, Portugal.
Source: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2024 Jul 24; Vol. 13 (15). Date of Electronic Publication: 2024 Jul 24.
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