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Consumers' Drivers of Perception and Preference of Fermented Food Products and Beverages: A Systematic Review.

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Title: Consumers' Drivers of Perception and Preference of Fermented Food Products and Beverages: A Systematic Review.
Authors: García-Barón SE; ESDAI, Universidad Panamericana, Augusto Rodin 498, Ciudad de México 03920, Mexico.; Unidad de Biotecnología Industrial, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Camino Arenero 1227, El Bajío del Arenal, Zapopan 45019, Mexico., Carmona-Escutia RP; Unidad de Tecnología Alimentaria, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Av. Normalistas 800, Guadalajara 44270, Mexico., Herrera-López EJ; Laboratorio para la Innovación en Bioelectrónica e Inteligencia Artificial, LINBIA, Unidad de Biotecnología Industrial, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Camino Arenero 1227, El Bajío del Arenal, Zapopan 45019, Mexico., Leyva-Trinidad DA; Coordinación de Desarrollo Regional, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas 46, Hermosillo 83304, Mexico., Gschaedler-Mathis A; Unidad de Biotecnología Industrial, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Camino Arenero 1227, El Bajío del Arenal, Zapopan 45019, Mexico.
Source: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2025 Feb 20; Vol. 14 (5). Date of Electronic Publication: 2025 Feb 20.
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