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Influence of Jackfruit Wood Barrels and Chips During Aging on the Quality and Phenolic Compounds of Cachaça.

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Title: Influence of Jackfruit Wood Barrels and Chips During Aging on the Quality and Phenolic Compounds of Cachaça.
Authors: Santos WA; Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, Universidade Federal da Bahia (UFBA), Salvador 40170-115, BA, Brazil., Bonfim GBR; Faculdade de Farmácia, Universidade Federal da Bahia (UFBA), Salvador 40170-115, BA, Brazil., Jesus JS; Faculdade de Farmácia, Universidade Federal da Bahia (UFBA), Salvador 40170-115, BA, Brazil., Fonseca RFS; Faculdade de Farmácia, Universidade Federal da Bahia (UFBA), Salvador 40170-115, BA, Brazil., da Conceição MFB; Faculdade de Farmácia, Universidade Federal da Bahia (UFBA), Salvador 40170-115, BA, Brazil., Sousa LS; Faculdade de Farmácia, Universidade Federal da Bahia (UFBA), Salvador 40170-115, BA, Brazil., Soares SAR; Instituto de Geociências, Universidade Federal da Bahia (UFBA), Salvador 40170-115, BA, Brazil., Mendes BA; Associação Nacional dos Produtores e Integrantes da Cadeia Produtiva e de Valor da Cachaça de Alambique (ANPAQ), Rua Levindo Lopes, 333, Loja 08, Savassi, Belo Horizonte 30140-170, MG, Brazil., Anjos JP; Centro de Ciências Naturais e Humanas, CCNH, Universidade Federal do ABC, Santo André 09606-070, SP, Brazil., Dala-Paula BM; Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Longevidade, Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Alfenas (UNIFAL-MG), Rua Gabriel Monteiro 700, Alfenas 37130-001, MG, Brazil., Gloria MBA; Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, Universidade Federal da Bahia (UFBA), Salvador 40170-115, BA, Brazil., Mamede MEO; Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, Universidade Federal da Bahia (UFBA), Salvador 40170-115, BA, Brazil.
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