Influence of Jackfruit Wood Barrels and Chips During Aging on the Quality and Phenolic Compounds of Cachaça.
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| Title: | Influence of Jackfruit Wood Barrels and Chips During Aging on the Quality and Phenolic Compounds of Cachaça. |
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| Authors: | Santos WA; Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, Universidade Federal da Bahia (UFBA), Salvador 40170-115, BA, Brazil., Bonfim GBR; Faculdade de Farmácia, Universidade Federal da Bahia (UFBA), Salvador 40170-115, BA, Brazil., Jesus JS; Faculdade de Farmácia, Universidade Federal da Bahia (UFBA), Salvador 40170-115, BA, Brazil., Fonseca RFS; Faculdade de Farmácia, Universidade Federal da Bahia (UFBA), Salvador 40170-115, BA, Brazil., da Conceição MFB; Faculdade de Farmácia, Universidade Federal da Bahia (UFBA), Salvador 40170-115, BA, Brazil., Sousa LS; Faculdade de Farmácia, Universidade Federal da Bahia (UFBA), Salvador 40170-115, BA, Brazil., Soares SAR; Instituto de Geociências, Universidade Federal da Bahia (UFBA), Salvador 40170-115, BA, Brazil., Mendes BA; Associação Nacional dos Produtores e Integrantes da Cadeia Produtiva e de Valor da Cachaça de Alambique (ANPAQ), Rua Levindo Lopes, 333, Loja 08, Savassi, Belo Horizonte 30140-170, MG, Brazil., Anjos JP; Centro de Ciências Naturais e Humanas, CCNH, Universidade Federal do ABC, Santo André 09606-070, SP, Brazil., Dala-Paula BM; Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Longevidade, Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Alfenas (UNIFAL-MG), Rua Gabriel Monteiro 700, Alfenas 37130-001, MG, Brazil., Gloria MBA; Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, Universidade Federal da Bahia (UFBA), Salvador 40170-115, BA, Brazil., Mamede MEO; Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, Universidade Federal da Bahia (UFBA), Salvador 40170-115, BA, Brazil. |
| Source: | Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2025 May 20; Vol. 14 (10). Date of Electronic Publication: 2025 May 20. |
| Publication Type: | Journal Article |
| Journal Info: | Publisher: MDPI AG Country of Publication: Switzerland NLM ID: 101670569 Publication Model: Electronic Cited Medium: Print ISSN: 2304-8158 (Print) Linking ISSN: 23048158 NLM ISO Abbreviation: Foods Subsets: PubMed not MEDLINE |
| Database: | MEDLINE Ultimate |
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