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Effect of Water Vapor Generated by Fresh-Cut Mango (Mangifera indica) on the Release of β-Carotene from β-Cyclodextrin Inclusion Complexes Under Modified-Atmosphere Packaging.

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Title: Effect of Water Vapor Generated by Fresh-Cut Mango (Mangifera indica) on the Release of β-Carotene from β-Cyclodextrin Inclusion Complexes Under Modified-Atmosphere Packaging.
Authors: Puebla-Duarte AL; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N, Col. Centro, Hermosillo 83000, Sonora, Mexico., Fernández-Quiroz D; Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia, Universidad de Sonora, Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N, Col. Centro, Hermosillo 83000, Sonora, Mexico., Bernal-Mercado AT; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N, Col. Centro, Hermosillo 83000, Sonora, Mexico., Rodríguez-Félix F; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N, Col. Centro, Hermosillo 83000, Sonora, Mexico., Iturralde-García RD; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N, Col. Centro, Hermosillo 83000, Sonora, Mexico., Robles-García MÁ; Departamento de Ciencias Médicas y de la Vida, Centro Universitario de la Ciénega, Universidad de Guadalajara, Av. Universidad 1115, Col. Lindavista, Ocotlán 47820, Jalisco, Mexico., Ruiz-Cruz S; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N, Col. Centro, Hermosillo 83000, Sonora, Mexico., Ornelas-Paz JJ; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.-Unidad Cuauhtémoc, Av. Río Conchos S/N, Parque Industrial, Ciudad Cuauhtémoc 31570, Chihuahua, Mexico., González-Vega RI; Departamento de Ciencias de la Salud, Centro Universitario de los Valles, Universidad de Guadalajara, Carr. A Guadalajara Km 45.5, Ameca 46600, Jalisco, Mexico., Del-Toro-Sánchez CL; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N, Col. Centro, Hermosillo 83000, Sonora, Mexico.
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