Señales de la carne del pollo

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Title:	Señales de la carne del pollo
Description:	Señales de la carne del pollo. Una guía práctica para mejorar la calidad de la carne de ave. A escala mundial, la carne del pollo de engorde es la fuente de proteína animal más importante en la dieta humana. La calidad de la carne del pollo y el proceso deben ser conforme a las normas internacionales. Estas normas deben cumplirse desde la granja de pollos hasta el producto final. Señales de la Carne de Pollo de Engorde destaca los aspectos de calidad más importantes en todo el proceso. El procesamiento de la carne del pollo comienza con la carga de animales vivos y saludables. Esto se debe hacer con mucho cuidado para evitar contusiones y fracturas de patas. En la planta de procesamiento, los animales son aturdidos y sacrificados de forma respetuosa antes de ser procesados. La evisceración, la inspección, el enfriamiento y los cortes son los siguientes pasos. Las distintas partes de la canal tienen diferentes valores, de las cuales la carne de pechuga es la más importante. Sin embargo, nada se desperdicia y no subestime el valor de las otras partes. Las patas parecen ser un producto de descarte en Europa, pero son un manjar en China. La higiene y procesos adecuados garantizan un producto seguro y por lo tanto reciben la debida atención en Señales de la Carne del Pollo. ¿Sabía usted que en la mayoría de los mataderos todos los materiales de protección personal, como tapones para los oídos, redecillas para el pelo, bolígrafos, son detectables con un detector de metales para asegurar que no terminen en el plato del consumidor? Señales de la Carne del Pollo contiene información práctica esencial de cada paso en el procesamiento de la carne de pollo. Con más de 750 fotos, es una herramienta útil para las personas que trabajan en mataderos, equipos de captura, avicultores, estudiantes y cualquier persona interesada en la industria avícola. Un libro con herramientas prácticas y conocimientos modernos para garantizar un producto eficientemente producido, seguro,saludable y sabroso.
Authors:	Wim Tondeur, Piet Simons
Resource Type:	eBook.
Subjects:	Poultry industry
Categories:	TECHNOLOGY & ENGINEERING / Agriculture / Animal Husbandry, BUSINESS & ECONOMICS / Industries / Agribusiness
Database:	eBook Collection (EBSCOhost)

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