View in EDS PDF Full Text

Las moléculas que comemos

Saved in:
Bibliographic Details
Title: Las moléculas que comemos
Description: Azúcares, hidratos de carbono, fibra, grasas o lípidos, minerales, proteínas y vitaminas son los componentes básicos de los alimentos, son las moléculas que comemos. ¿Cuáles son sus propiedades? ¿Por qué son importantes para nuestro desarrollo y salud? ¿Cómo proporcionan a los alimentos sus diferentes aromas, colores, sabores y texturas? ¿Qué tipo de reacciones químicas se producen al cocinar? ¿Qué enfermedades están vinculadas a la dieta? ¿Por qué los llamados superalimentos son falsos mitos de la alimentación? Esta obra es una guía didáctica que responde a estas y a otras preguntas que cualquiera se habrá planteado en algún momento sobre la alimentación y sobre las moléculas presentes en nuestra dieta. Con sencillas explicaciones y una amplia variedad de experimentos y talleres, en versión bilingüe español-inglés, que pueden hacerse tanto en la cocina de casa como en el colegio, este libro da a conocer la bioquímica de nuestra alimentación. Las moléculas que comemos está adaptado a los niveles educativos de primaria y secundaria.
Authors: Inmaculada Yruela Guerrero, Isabel Varela-Nieto, Gemma Rodríguez-Tarduchy
Resource Type: eBook.
Subjects: Nutrient interactions, Food--Analysis, Nutrition
Categories: SCIENCE / Life Sciences / Molecular Biology, SCIENCE / Life Sciences / Biochemistry
Database: eBook Collection (EBSCOhost)
FullText Links:
  – Type: ebook-pdf
Text:
  Availability: 0
Header DbId: nlebk
DbLabel: eBook Collection (EBSCOhost)
An: 3743453
RelevancyScore: 1116
AccessLevel: 6
PubType: eBook
PubTypeId: ebook
PreciseRelevancyScore: 1116.28857421875
IllustrationInfo
ImageInfo – Size: thumb
  Target: https://rps2images.ebscohost.com/rpsweb/othumb?id=NL$3743453$PDF&s=r
– Size: medium
  Target: https://rps2images.ebscohost.com/rpsweb/othumb?id=NL$3743453$PDF&s=d
Items – Name: Title
  Label: Title
  Group: Ti
  Data: Las moléculas que comemos
– Name: Abstract
  Label: Description
  Group: Ab
  Data: Azúcares, hidratos de carbono, fibra, grasas o lípidos, minerales, proteínas y vitaminas son los componentes básicos de los alimentos, son las moléculas que comemos. ¿Cuáles son sus propiedades? ¿Por qué son importantes para nuestro desarrollo y salud? ¿Cómo proporcionan a los alimentos sus diferentes aromas, colores, sabores y texturas? ¿Qué tipo de reacciones químicas se producen al cocinar? ¿Qué enfermedades están vinculadas a la dieta? ¿Por qué los llamados superalimentos son falsos mitos de la alimentación? Esta obra es una guía didáctica que responde a estas y a otras preguntas que cualquiera se habrá planteado en algún momento sobre la alimentación y sobre las moléculas presentes en nuestra dieta. Con sencillas explicaciones y una amplia variedad de experimentos y talleres, en versión bilingüe español-inglés, que pueden hacerse tanto en la cocina de casa como en el colegio, este libro da a conocer la bioquímica de nuestra alimentación. Las moléculas que comemos está adaptado a los niveles educativos de primaria y secundaria.
– Name: Author
  Label: Authors
  Group: Au
  Data: <searchLink fieldCode="AR" term="%22Inmaculada+Yruela+Guerrero%22">Inmaculada Yruela Guerrero</searchLink><br /><searchLink fieldCode="AR" term="%22Isabel+Varela-Nieto%22">Isabel Varela-Nieto</searchLink><br /><searchLink fieldCode="AR" term="%22Gemma+Rodríguez-Tarduchy%22">Gemma Rodríguez-Tarduchy</searchLink>
– Name: TypePub
  Label: Resource Type
  Group: TypPub
  Data: eBook.
– Name: Subject
  Label: Subjects
  Group: Su
  Data: <searchLink fieldCode="DE" term="%22Nutrient+interactions%22">Nutrient interactions</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22Food--Analysis%22">Food--Analysis</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22Nutrition%22">Nutrition</searchLink>
– Name: SubjectBISAC
  Label: Categories
  Group: Su
  Data: <searchLink fieldCode="ZK" term="%22SCIENCE+%2F+Life+Sciences+%2F+Molecular+Biology%22">SCIENCE / Life Sciences / Molecular Biology</searchLink><br /><searchLink fieldCode="ZK" term="%22SCIENCE+%2F+Life+Sciences+%2F+Biochemistry%22">SCIENCE / Life Sciences / Biochemistry</searchLink>
PLink https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&site=eds-live&db=nlebk&AN=3743453
RecordInfo BibRecord:
  BibEntity:
    Classifications:
      – Code: 613.2
        Scheme: ddc
        Type: prePub
    Languages:
      – Code: mul
        Text: Multilingual
    Subjects:
      – SubjectFull: Nutrient interactions
        Type: general
      – SubjectFull: Food--Analysis
        Type: general
      – SubjectFull: Nutrition
        Type: general
    Titles:
      – TitleFull: Las moléculas que comemos
        Type: main
  BibRelationships:
    HasContributorRelationships:
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: Inmaculada Yruela Guerrero
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: Isabel Varela-Nieto
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: Gemma Rodríguez-Tarduchy
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: Inmaculada Yruela Guerrero
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: Isabel Varela-Nieto
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: Gemma Rodríguez-Tarduchy
    IsPartOfRelationships:
      – BibEntity:
          Dates:
            – D: 01
              M: 01
              Type: published
              Y: 2023
            – D: 11
              M: 12
              Type: profile
              Y: 2025
          Identifiers:
            – Type: isbn-print
              Value: 9788400111335
            – Type: isbn-electronic
              Value: 9788400111342
          Titles:
            – TitleFull: Las moléculas que comemos
              Type: main
ResultId 1