Contribuciones a la historia socio-ecológica de la culinaria de Isla Fuerte: la superación de la dualidad naturaleza-cultura a través del análisis de tres preparaciones tradicionales de la comida isleña.
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| Title: | Contribuciones a la historia socio-ecológica de la culinaria de Isla Fuerte: la superación de la dualidad naturaleza-cultura a través del análisis de tres preparaciones tradicionales de la comida isleña. |
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| Alternate Title: | Contributions to the socio-ecological history of Isla Fuerte culinary: Overcoming of the nature-culture dualism through the analysis of three traditional preparations of the island food. Contributions à l'histoire socio-écologique de la gastronomie d'Isla Fuerte : le dépassement de la dualité nature-culture à travers de l'analyse de trois préparations traditionnelles de la cuisine insulaire. Contribuições à história sócio-ecológica da culinária de Isla Fuerte: a superação da dualidade natureza-cultura através da análise de três preparações tradicionais da comida da ilha. |
| Authors: | Bernal Restrepo, Javier Nicolás1 jnikob@gmail.com, Bernal Guevara, Francisco Javier2 bernal.francisco@javeriana.edu.co |
| Source: | Boletin de Antropologia. jul-dic2019, Vol. 34 Issue 58, p129-157. 29p. |
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