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Identidad gastronómica : recuperacion de la cocina tradicional /

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Bibliographic Details
Main Author: Bernal Vásquez, Evalo Enrique (autor)
Corporate Authors: Servicio Nacional de Aaprendizaje Rgional Cundinamarca Centro de la Tecnología del Diseño y la Productividad Empresarial Girardot (entidad editora), Sistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e innovación (entidad editora)
Other Authors: Rueda Martínez, Abnner David (autor), Torres Durán, Francisco Antonio (autor), Guatame Fernández, Cristian Eduardo (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Girardot, Colombia : 2016.
Edition: Primera edición
Subjects:
Cocina colombiana
Notas Contenido:
  • Chupe. Un plato con sabor ancestral
  • Viuda de Magdalena. Un recuerdo olvidado
  • Gallina mangostina. Valiosa creación
  • Cocido panche. Del destierro a la mesa
  • Gallina tocaimuna. Un recuerdo de esperanza
  • Estillado de carne salada. Una historia de conservación - Tocaima
  • Almuerzo de jornalero. Armonía de sabores
  • Los cimientos y la gracias de la gastronomía tradicional del alto Magdalena y la región del Tequendama.

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