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    title: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
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    title: UF0067: elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
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    name part: Caro Sánchez-Lafuente, Antonio
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      place term: Málaga
    publisher: IC Editorial
    date issued: ©2011
    date issued: 2011
    edition: 1a. edición
    issuance: monographic
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    language term: spa
  physical description:
    extent: 281 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos -- Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos -- Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos -- Platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos -- Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos -- Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos
  target audience: general
  note: Antonio Caro Sánchez-Lafuente.
  note: Incluye referencias bibliográficas
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    topic: Pescado (Cocina)
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    topic: Alimentos marinos (Cocina)
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    topic: Pescado como alimento
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    topic: Cocinas
  classification: 641.69 C292e
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    title info:
      title: Certificado de profesionalidad HOTR0408 - Cocina
  identifier: 9788483645680
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa