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    title: Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos
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    name part: Martínez Calderón, María del Carmen
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      place term: Madrid
    publisher: Editorial Síntesis
    date issued: ©2014
    date issued: 2014
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 253 páginas : ilustraciones ; 26 cm.
  table of contents: Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones -- Control de plagas -- Buenas prácticas y de manipulación de alimentos: mantenimiento de buenas prácticas higiénicas -- Las infecciones e intoxicaciones alimentarias -- Aplicación de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol: aplicación de sistemas de autocontrol -- Guía de prácticas correctas de higiene -- Análisis de peligros y puntos de control críticos -- Gestión medio ambiental y de los residuos: utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos
  target audience: general
  note: María del Carmen Martínez Calderón.
  note: Incluye referencias bibliográficas e índice temático
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    topic: Higiene de los alimentos
  subject:
    topic: Contaminación de alimentos
  classification: 641.3 M386h
  related item:
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      title: Hostelería y turismo
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa