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Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos
Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones -- Control de plagas -- Buenas prácticas y de manipulación de alimentos: mantenimiento de buenas prácticas higiénicas -- Las infecciones e intoxicaciones alimentarias -- Aplicación de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol: aplicación de sistemas de autocontrol -- Guía de prácticas correctas de higiene -- Análisis de peligros y puntos de control críticos -- Gestión medio ambiental y de los residuos: utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos
Incluye referencias bibliográficas e índice temático