rdf-syntax-grammar
mods:
  schema location: http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
  title info:
    title: Elaboración de helados
    sub title: unidad formativa UF1283 del certificado de profesionalidad con ejercicios prácticos resueltos
  name:
    name part: Madrid, Vicente
    role:
      role term: creator
  type of resource: text
  origin info:
    place:
      place term: sp^
    place:
      place term: Madrid
    publisher: AMV Ediciones
    date issued: 2017
    edition: Primera edición
    issuance: monographic
  language:
    language term: spa
  physical description:
    extent: 309 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: Los helados: definición, historia, clasificación, ingredientes y valor nutritivo -- Materias primas y aditivos utilizados en la elaboración de helados -- Los aditivos en los helados -- Microbiología de los helados -- Fabricación de helados -- Vitrinas frigoríficas y dispensadores de bebidas frías -- Envasado, extrusión y endurecimiento de los helados -- Limpieza y desinfección en las fábricas de helados -- Mantenimiento de las instalaciones -- Higiene y seguridad en el trabajo -- Formulación de helados -- La elaboración de la horchata -- Elaboración del yogur y del helado de yogur -- Análisis químico de los helados -- Anexo 1. real decreto 618/1998, de 17 de abril, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de helados y mezclas envasadas para congelar -- Anexo 2. norma de calidad del yogur -- Anexo 3. reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de horchatas de chufa -- Ejercicios prácticos resueltos
  target audience: general
  note: Antonio Madrid.
  subject:
    topic: Industria de helados
  subject:
    topic: Helados, sorbetes, etc
  subject:
    topic: Yogurt
  classification: 637.4 M183e
  identifier: 9788494689666
  record info:
    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 190305
    record change date: 20260706162336.0
    record identifier: 000099222
    language of cataloging:
      language term: spa