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    title: Elaboración de preparados cárnicos frescos
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    title: MF0297_2: Elaboración de preparados cárnicos frescos
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    name part: Oña Baquero, Carmen María de
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    name part: Serrano Pérez, Diego
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    name part: Orts Laza, María Ángeles
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      place term: Málaga
    publisher: IC Editorial
    date issued: 2012
    edition: 1a. edición
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    extent: 308 páginas : fotografías ; 23 cm.
  table of contents: Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas -- Materias primas y auxiliares en la elaboració de productos cárnicos -- Condimentos, especias y aditivos -- Elaboración de productos cárnicos frescos -- Manejo de equipos y elementos de trabajo en carnicería -- Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de productos cárnicos -- Envasado de la carne
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  note: Carmen María de Oña Baquero, Diego Serrano Pérez, María Ángeles Orts Laza.
  note: Incluye referencias bibliográficas
  subject:
    topic: Industria y comercio de la carne
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    topic: Inspección de carne
  subject:
    topic: Carne
    topic: Preservación
  classification: 664.9 O115e
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    title info:
      title: Certificado de profesionalidad INA0108 - Carniceria y elaboración de productos cárnicos
  identifier: 9788483648674
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa