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    title: Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar
    sub title: gestión y puesta de equipos, útiles y menaje en un bar o restaurante
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    name part: González Montero, Francisco Javier
    name part: 1982-
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      role term: autor
  type of resource: text
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    date issued: 2020
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 109 páginas. : fotografías ; 24 cm.
  table of contents: Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante o bar -- Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones -- Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones -- Controles de almacén -- Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar -- Clasificación: variedades mas importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas -- Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes. Necesidades básicas de regeneración y conservación -- Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante o bar -- Formalización y traslado de solicitudes sencillas -- Ejecución y operaciones en el tiempo y forma requeridos
  target audience: specialized
  note: Francisco Javier González Montero.
  note: Incluye referencias bibliográficas
  subject:
    topic: Cafés
    topic: Administración
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    topic: Alimentos
    topic: Almacenamiento
  subject:
    topic: Abastecimiento de alimentos
  classification: 647.950687 G643a
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  identifier: 9788498395044
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    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 230303
    record change date: 20260706162558.0
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    language of cataloging:
      language term: spa