http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
xiv, 188 páginas : ilustraciones ; 25 cm.
Enfermedades de origen alimentario: alimentos -- Microorganismos -- Enfermedades bacterianas de origen alimentario -- Hongos -- Rickettsias -- Virus -- Encefalopatías espongiformes transmisibles: variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob -- Parásitos -- Intoxicaciones por moluscos: biotoxinas -- Higiene de los alimentos -- Bacterias patógenas: su acceso a la cocina -- Higiene personal -- Control de crecimiento bacteriano -- Grado de peligrosidad de distintos alimentos -- Cocina y equipo -- Roedores e insectos