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Cultura alimentaria en la zona urbana de la ciudad de Medellín, en cuanto a pautas, prácticas, creencias y significados
Universidad de Antioquia. Escuela de Nutrición y Dietética
Investigación sobre la cultura alimentaria en la zona urbana de la ciudad de Medellín, se indagó y se describió el acto alimentario en la población medellinense, los factores que influyen en éste y se profundizo en aspectos tales como: las pautas, las prácticas, las creencias y los significados alimentarios lo que se come, cómo se come y cuánto se cómo, las relaciones sociales que se han establecido alrededor de la comida y se describen además los factores que influyen en ésta
Metodología -- Referentes conceptuales -- Contexto y características socioeconómicas de los hogares medellinenses -- Creencias y significaciones del comer de los habitantes de la zona urbana de Medellín -- Gustos, preferencias y rechazos alimentarios en los habitantes de Medellín -- Pautas alimentarias en los habitantes de Medellín -- Prácticas en el acceso a los alimentos, en los medellinenses -- Prácticas en el consumo alimentario usual en hogares encuestados de la ciudad de Medellín -- Preparaciones consumidas en ocasiones especiales y por fuera del hogar -- Frecuencia en el consumo de alimentos, bebidas y licores
investigadores Luz Marina Arboleda Montoya [y otros 4].
Incluye referencias bibliográficas e índice