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    title: Panadería y pastelería comercial
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    name part: Buendia Molina, Marilyn Aurora
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      place term: Miraflores, Lima
    publisher: Editorial Macro
    date issued: ©2016
    date issued: 2016
    edition: Primera edición
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 124 páginas : fotografías a color ; 26 cm.
  table of contents: Maquinarias, equipos e implementos -- Buenas prácticas de manufactura en la panificación -- Ingredientes y sistemas de medidas -- Elaboración de productos de panadería -- Elaboración de productos de pastelería -- Control y aseguramiento de la calidad -- Plan de negocios
  target audience: general
  note: coordinación editorial Marilyn Aurora Buendia Molina, Nery Berrocal Ortega.
  subject:
    topic: Pan
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    topic: Pastelería
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    topic: Tortas
  classification: 641.815 P187p
  related item:
    title info:
      title: Colección agro
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    record content source: CO-BoSNA
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    language of cataloging:
      language term: spa