http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
124 páginas : fotografías a color ; 26 cm.
Maquinarias, equipos e implementos -- Buenas prácticas de manufactura en la panificación -- Ingredientes y sistemas de medidas -- Elaboración de productos de panadería -- Elaboración de productos de pastelería -- Control y aseguramiento de la calidad -- Plan de negocios
coordinación editorial Marilyn Aurora Buendia Molina, Nery Berrocal Ortega.