http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
Manipulador de alimentos para la venta en quioscos de chucherías, helados, fritos y vending
162 páginas : ilustraciones, fotografías ; 23 cm.
La manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol basados en los principios del análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) -- Peligros en los alimentos -- Las enfermedades de transmisión alimentaria. Medidas preventivas -- Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos. Limpieza y desinfección -- Especificaciones sobre manipulación, venta y distribución de chucherías, helados y fritos
Miguel Ángel Sánchez Maza, Antonio Caro Sánchez-Lafuente.