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Introducción a la nutrición y el metabolismo
¿Por qué comemos? -- La necesidad de energía -- Hambre y apetito -- Dieta y salud: las enfermedades de la opulencia -- Seguridad de os alimentos: aditivos y contaminantes -- Etiquetados de los alimentos -- Suplementos nutricionales -- Las bases químicas de la vida -- Elementos y átomos -- Compuestos y moleculas: la formación de enlaces químicos -- Los estados de la materia -- Iones con mayor complejidad -- Reacciones químicas: destrucción y creación de enlaces covalentes -- Fuerzas entre las moléculas -- Oxidación y reducción -- Moleculas biológicamente importantes -- Compuestos biológicamente importantes: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos -- Enzimas y rutas metabólicas -- Nutrición energética -- fosforilación oxidativa: la fosforilación de ADP y ATP acoplada a la oxidación de combustibles metabólicos -- Metabolismo productor energético -- Balance de energía -- Sobrepeso y obesidad -- Medida de la grasa corporal -- Peso corporal e índice de peso corporal -- La importancia del sobrepeso y la obesidad -- Causas de la obesidad -- Como puede ayudar a las personas con obesidad a perder peso -- Desnutrición -- Marasmo -- Kwashiorkor -- Rehabilitación de niños malnutridos -- Nutrición y metabolismo de las proteínas -- Balance de nitrogeno y requerimientos proteicos -- Metabolismo de los aminoácidos -- Síntesis proteica -- Control hormonal del metabolismo -- Control hormonal de la formación y utilización de reservas de combustible metabólico -- Cambios e la actividad enzimática como resultado de modificación de la proteína enzimática -- Cambios de la cantidad de enzima de la célula -- Micronutrientes: vitaminas y minerales: A, D, E, K, B1 (tiamina), B2 (riboflabina), B6, B12, C, Niacina, Biotina, Acido Pantoténico y minerales -- Posibles efectos de las mutaciones del ADN -- Tratamiento de los errores congénitos del metabolismo
David A. Bender ; traducción de Remedios Guillén Sans y Matías Guzmán Chozas.
Título original : Introduction to nutrition and metabolism
Incluye referencias bibliográficas e índice
Introduction to nutrition and metabolism