Fundamentos de química y microbiología de los alimentos - Selgas Cortecero, Maria Dolores; Hierro Paredes, Eva; García Sanz, María Luisa; Fernandez Álvares, Manuela; Fernandez Álvares, Leónides; Cambero Rodríguez, María Isabel; García de Fernando Minguillón, Gonzálo; Ordóñez Pereda, Juan Antonio (Tecnologías alimentarias, 2019)