http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
226 páginas : fotografías en color ; 24 cm.
Aplicación de normas y condiciones higiénicas-sanitarias en restauración -- Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria -- Elaboración de platos combinados y aperitivos.
coordinador de la obra José Amador Sancho Frías.
Hostelería y turismo: operaciones básicas de cocina